4 receitas de saladas para incluir no cardápio de verão

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4 receitas de saladas para incluir no cardápio de verão
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O verão está chegando, e com ele, a necessidade de uma alimentação mais leve e saudável. Consequentemente, as saladas se tornam as queridinhas da estação. No calor, temos uma necessidade menor de manutenção de temperatura energética, sentimos menos fome, e damos preferência aos alimentos mais leves. Então, para ajudar com nosso cardápio de verão, temos 4 receitas de saladas deliciosas.

Salada ou Patê de Atum

– 1 lata de atum ao natural sem a água
– 1/2 cenoura ralada
– 1/2 alho poró refogado no azeite
– 2 colheres de sopa de azeitona sem caroço
– duas colheres de sopa de cream cheese
– 2 colheres de sopa de aveia em flocos
– Sal
– Pimenta
– Salsa para decorar

Misturar todos os ingredientes, e fazer o formato desejado. Servir com torradas, wraps de alface ou salada como sugerido na imagem acima. Servir gelado, e guardar por no máximo 2 dias na geladeira.

4 receitas de saladas para incluir no cardápio de verão

Salada Verão de Manga com Cebola

  • 1 cebola roxa em fatias
  • 2 mangas Palmer firmes
  • 1/2 xícara de chá de amêndoas em lâminas
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • Salsa
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão

Ferver a cebola em fatias na água quente, lavar na água fria em uma peneira, deixar escorrer. Cortar as mangas em tiras largas, ou em cubos. Reservar. Em uma frigideira com manteiga, adicionar as amêndoas até dourar. Montar a salada com a manga, cebola e amêndoas. Temperar com limão, sal e azeite. Decorar com salsa e pimenta rosa (opcional).

4 receitas de saladas para incluir no cardápio de verão

Salada de Camarões com Manga Agridoce

  • Folhas de rúcula (de preferência baby, aquelas folhinhas menores)
  • 2 cogumelos paris grande em fatias
  • 2 colheres de sobremesa de manga picada em pedacinhos pequenos
  • 4 cubos de manga (para o espetinho, como os da foto)
  • 4 camarões rosa grandes
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
  • 1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça picada
  • 1 limão siciliano
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sobremesa de mel

Para o molho

  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 limão siciliano (suco)
  • Meia laranja pera (suco)
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • Salsinha e ciboulette picados

Misturar todos os ingredientes e incorporá-los com um fouet.

Para a salada

Em uma frigideira, grelhar os 4 cubos de manga com o açúcar mascavo e quando já estiver derretido, acrescentar o mel. Reservar. Já em outra frigideira, colocar 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano, raspa de limão e pimenta dedo de moça. Grelhar os camarões. Cortar 2 dos camarões em pedacinhos. Arrumar nas taças as folhas de rúcula, colocar as fatias de cogumelo e por cima um camarão picado e a manga. Cobrir com o molho por cima. Em um palito comprido, colocar um cubo de manga grelhada, um camarão inteiro e outro cubo de manga grelhada. Colocar dentro da taça e servir.

4 receitas de saladas para incluir no cardápio de verão

Salada Verão de Rúcula e Batatas com Tagliata 

  • 4 medalhões de filés
  • 10-12 batatas bolinha
  • Rúcula (cerca de 50g)
  • 1 colher de chá de mostarda
  • uma colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de alcaparra
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de estragão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhar a batata em água por cerca de 20 minutos. Escorrer e deixar esfriar. Selar os filés em uma grelha, já pré-aquecida com um pouquinho de azeite, por 2 a 3 minutos cada lado, dependendo do ponto da carne desejado. Temperar com sal e pimenta e reservar depois de selados. Cortar as batatas ainda quentes ao meio e misturar com a mostarda, vinagre, alcaparras, azeite e estragão. Cortar o filé em fatias bem fininhas e acrescentar à salada. Juntar a rúcula e temperar com sal e pimenta do reino.

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